Nuestro menú – Marula Restaurant

Entradas

Royal de foie $15

Crema de Foie, caramelo con sorbete de manzana y frutos rojos.

Huevo 63° con setas y hongos $16

Huevo cocido a baja temperatura 63°, crema de setas, polvo de hongos shitake con tinta de calamar y aceite de trufa blanca.

Pizzafle $15

Waffle de albahaca, burrata, aceite verde, cebolla, tomate y anchoas.

Ceviche de temporada $16

Ceviche de temporada con leche de tigre de piña y ají chombo.

Queso camembert fresco $17

Queso camembert fresco coronado con frutos rojos y tostadas de baguette.

Cangrejo a la bearnesa $18

Cangrejo sobre tortilla de hierbas provenzales napado en salsa bearnesa de cilantro y yuzu.

Ostras frescas (por unidad) $5

Ostras frescas con aceite de humo

Tiradito de vieiras $19

Vieiras sopleteadas con leche de tigre de melón y tomate de árbol.

Ensalada de tomate y stracciatella $15

Ensalada con tomate, aire de albahaca, burrata y trufa.

Pastas y Arroces

Canelón de cochinillo y chicharrón $25

Canelón de cochinillo bañado con salsa demi-glace de res y chocolate, acompañado con chutney de piña y chicharrón molido.

Arroz cremoso $21

Arroz arbóreo mantecado con parmesano y trufa negra.

Lasagna $20

Lasagna de wonton, carne molida, kimchi, sopleateada con queso parmesano.

Pescados y Mariscos

Pesca del día en salsa de limón $28

Filete fresco del día en salsa de limón y espárrago blanco grillado.

Corvina Maya $29

Filete de corvina con salsa verde, sus tacos y nuestra michelada.

Cobia en salsa de menta y maracuyá $29

Filete de cobia con salsa de menta y maracuyá con tirabeques.

Pulpo al curry $29

Pulpo grillado acompañado de salsa de curry rojo.

Fondue de sepia $30

Sepia cincelada con queso comte y queso beaufort, sopa de cebolla con caldo ibérico y vino blanco.

Carnes y Aves

Hamburguesa Marula $21

Media libra de carne de res, chutney de tomate de árbol, bacon ahumado y queso azul.

Cochinillo Pibil $25

Cochinillo prensado con salsa pibil, naranja y chicharrón.

Pollo vietnamita $21

Pechuga de Pollo cocida a baja temperatura con salsa pad Thai.

New York con salsa demi-glace de res y chocolate $35

New York importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

Ribeye steak con salsa demi-glace de res y chocolate $33

Ribeye importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

Entraña con salsa demi-glace de res y chocolate $32

Entraña importada de 10 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

Postres

Flan de frutas $11

Flan de frutas texturizadas al estilo Marula.

Cheesecake de plátano $12

Cheesecake de plátano con Crumble de canela y wafer, bizcocho de vainilla y helado.

Láctico $11

Espuma de coliflor, tofe, merengue, crumble y helado de galleta graham

Chocolate en texturas $12

6 texturas de chocolate: fideos, panna cota, moneda de arroz inflado, tierra, helado y bizcocho

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