Nuestro menú – Marula Restaurant

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Av A con calle 10B, Edif. CasaCasco, Nivel 3, Casco Antiguo, Panamá Lunes - Domingo / 12:00pm - 12:00am +507 61368700

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NuestroMenú

Entradas

Tiradito de vieiras $19.0

Vieiras sopleteadas con leche de tigre de melón y tomate de árbol.

Ensalada tomate y mozzarella fresca $13.0

Ensalada de tomate, queso mozzarella fresco, albahaca y trufa.

Royal de foie $15.0

Crema de Foie, caramelo con sorbete de manzana y frutos rojos.

Huevo 63° con setas y hongos $16.0

Huevo cocido a baja temperatura 63°, crema de setas, polvo de hongos shitake con tinta de calamar y aceite de trufa blanca.

Ceviche de temporada $16.0

Ceviche de temporada con leche de tigre de piña y ají chombo.

Navajas $18.0

Navajas con salsa holandesa ahumada, aire de pimienta verde y caviar.

Milhojas de Salmón deconstruido $16.0

Carpaccio de salmón ahumado, crocante de nori y salsa ponzu.

Pork Belly Crêpe $15.0

Crêpe a base de coco con panceta de cerdo flameada.

Carpaccio de Brisket $15.0

Carpaccio de brisket especiado y ahumado, queso nacional y crocante.

Quesos

Queso camembert fresco $17.0

Queso camembert fresco coronado con frutos rojos y tostadas de baguette.

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Fondue Marula $48.0

Fondue a base de queso comte y beaufort acompañado de brocoli, crouton, langostinos.

Pastas y Arroces

Arroz cremoso $21.0

Arroz arbóreo mantecado con parmesano y trufa negra.

Lasagna $20.0

Lasagna de wonton, carne molida, kimchi, sopleateada con queso parmesano.

Canelón de cochinillo y chicharrón $25.0

Canelón de cochinillo bañado con salsa demi-glace de res y chocolate, acompañado con chutney de piña y chicharrón molido.

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Pasta Marula $24.0

Conquilioni relleno de crema res ahumada en especias, salsa de espárragos verde y albahaca

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TwoPot $21.0

Arroz caldoso con coco, cerdo y langostino

Pescados y Mariscos

Pulpo al curry $29.0

Pulpo grillado acompañado de salsa de curry rojo.

Fondue de sepia $30.0

Sepia cincelada con queso comte y queso beaufort, sopa de cebolla con caldo ibérico y vino blanco.

Pesca del día en salsa de limón $28.0

Filete fresco del día en salsa de limón y espárrago blanco grillado.

Corvina Maya $29.0

Filete de corvina con salsa verde, sus tacos y nuestra michelada.

Cobia preñada $28.0

Filete de cobia rellena con sofrito panameño.

Vieiras, ajo y queso $29.0

Vieiras cocidas con mantequilla de ajo negro, espuma de queso comté en caldo ibérico y caviar.

Carnes y Aves

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Ribeye steak con salsa demi-glace de res y chocolate $33.0

Ribeye importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

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Entraña con salsa demi-glace de res y chocolate $32.0

Entraña importada de 10 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

Cochinillo Pibil $25.0

Cochinillo prensado con salsa pibil, naranja y chicharrón.

Pollo vietnamita $21.0

Pechuga de Pollo cocida a baja temperatura con salsa pad Thai.

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New York con salsa demi-glace de res y chocolate $35.0

New York importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate

Short Rib con salsa demi-glace de res y chocolate $29.0

Short Rib de 10 oz, palmitos asados, cebolla perla y encurtido de semillas de mostaza.

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Coulotte Wagyu $55.0

Coulotte Wagyu acompañado de palmitos asados, cebolla perla y encurtido de semillas de mostaza.

Magret de pato $28.0

Magret de pato en salsa de cebollina, pimienta blanca y foie.

Postres

Láctico $11.0

Espuma de coliflor, tofe, merengue, crumble y helado de galleta graham

Chocolate en texturas $12.0

6 texturas de chocolate: fideos, panna cota, moneda de arroz inflado, tierra, helado y bizcocho

Azahar $12.0

Flan de frutas texturizadas al estilo Marula.

Cheesecake de plátano $12.0

Cheesecake de plátano con Crumble de canela y wafer, bizcocho de vainilla y helado.

Marula Restaurant

© Marula Restaurant