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Entradas



Milhojas de Salmón deconstruido $16
Carpaccio de salmón ahumado, crocante de nori y salsa ponzu.
Pork Belly Crêpe $15
Crêpe a base de coco con panceta de cerdo flameada.
Carpaccio de Brisket $15
Carpaccio de brisket especiado y ahumado, queso nacional y crocante.
Tiradito de vieiras $19
Vieiras sopleteadas con leche de tigre de melón y tomate de árbol.
Ensalada tomate y mozzarella fresca $13
Ensalada de tomate, queso mozzarella fresco, albahaca y trufa.
Royal de foie $15
Crema de Foie, caramelo con sorbete de manzana y frutos rojos.
Huevo 63° con setas y hongos $16
Huevo cocido a baja temperatura 63°, crema de setas, polvo de hongos shitake con tinta de calamar y aceite de trufa blanca.
Ceviche de temporada $16
Ceviche de temporada con leche de tigre de piña y ají chombo.
Navajas $18
Navajas con salsa holandesa ahumada, aire de pimienta verde y caviar.

Quesos



Queso camembert fresco $17
Queso camembert fresco coronado con frutos rojos y tostadas de baguette.
Fondue Marula $48
Fondue a base de queso comte y beaufort acompañado de brocoli, crouton, langostinos.

Pastas y Arroces



Arroz cremoso $21
Arroz arbóreo mantecado con parmesano y trufa negra.
Lasagna $20
Lasagna de wonton, carne molida, kimchi, sopleateada con queso parmesano.
Canelón de cochinillo y chicharrón $25
Canelón de cochinillo bañado con salsa demi-glace de res y chocolate, acompañado con chutney de piña y chicharrón molido.
Pasta Marula $24
Conquilioni relleno de crema res ahumada en especias, salsa de espárragos verde y albahaca
TwoPot $21
Arroz caldoso con coco, cerdo y langostino

Pescados y Mariscos



Pulpo al curry $29
Pulpo grillado acompañado de salsa de curry rojo.
Fondue de sepia $30
Sepia cincelada con queso comte y queso beaufort, sopa de cebolla con caldo ibérico y vino blanco.
Pesca del día en salsa de limón $28
Filete fresco del día en salsa de limón y espárrago blanco grillado.
Corvina Maya $29
Filete de corvina con salsa verde, sus tacos y nuestra michelada.
Cobia preñada $28
Filete de cobia rellena con sofrito panameño.
Vieiras, ajo y queso $29
Vieiras cocidas con mantequilla de ajo negro, espuma de queso comté en caldo ibérico y caviar.

Carnes y Aves



Coulotte Wagyu $55
Coulotte Wagyu acompañado de palmitos asados, cebolla perla y encurtido de semillas de mostaza.
Magret de pato $28
Magret de pato en salsa de cebollina, pimienta blanca y foie.
Ribeye steak con salsa demi-glace de res y chocolate $33
Ribeye importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate
Entraña con salsa demi-glace de res y chocolate $32
Entraña importada de 10 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate
Cochinillo Pibil $25
Cochinillo prensado con salsa pibil, naranja y chicharrón.
Pollo vietnamita $21
Pechuga de Pollo cocida a baja temperatura con salsa pad Thai.
New York con salsa demi-glace de res y chocolate $35
New York importado de 12 oz acompañada de salsa demi-glace de res y chocolate
Short Rib con salsa demi-glace de res y chocolate $29
Short Rib de 10 oz, palmitos asados, cebolla perla y encurtido de semillas de mostaza.

 

Postres



Láctico $11
Espuma de coliflor, tofe, merengue, crumble y helado de galleta graham
Chocolate en texturas $12
6 texturas de chocolate: fideos, panna cota, moneda de arroz inflado, tierra, helado y bizcocho
Azahar $12
Flan de frutas texturizadas al estilo Marula.
Cheesecake de plátano $12
Cheesecake de plátano con Crumble de canela y wafer, bizcocho de vainilla y helado.