Nuestro menú – Marula Restaurant

Entradas

Ceviche de temporada $16

Ceviche de temporada con leche de tigre de la casa, cebolla encurtida y papadam tostado

Sliders $17

Tres mini hamburguesas de carne angus, pan mini brioche, tomate, queso parmesano, espinaca y una dulce salsa de tomate.

Mini empanadas ibéricas $15

Mini empanadas rellenas de embutidos y quesos

Ensalada de encurtidos y crujientes $16

Ensalada de hinojo, chiribia, cebolla perlada, zanahoria baby y lojas de zanahoria envainillada, tomates pacificados, lajas de mango, cuñas de naranja y crocante de Otoe.

Tartar de salmón salvaje $19

Pequeños cortes de salmón salvaje, aderezado con jengibre, soya, aceite de sésamo y salsa de tamarindo con garam mazala, cebolla morada, perlas de wasabi, papadam frito y helado de eneldo.

Huevo 63° con setas y hongos $16

Huevo cocido a baja temperatura 63°, dispuesto sobre una crema de setas, cubierto con tierra de setas, bizcocho de perejil, tinta de calamar y aceite de trufa blanca.

Carpaccio de res, torrija de tomate y pesto $17

Finas lonjas de carne de res, sobre una suave torrija de tomate y pesto de culantro, coronadas con alcaparras fritas, bizcocho de aceitunas negras, encurtido de cebollas y queso del país.

Pastas y Arroces

Arroz cremoso de gambas $25

Arroz arbóreo cocido con bisquet de camarón, azafrán, chicharrón de gambas

Pasta de arrecife del pacífico $28

Espagueti con mantequilla de algas, langosta, masago y aire de parmesano

Canelón de cochinillo, chutney de piña, chicharrón $25

Canelón de cochinillo en bechamel, bañado con una salsa demi-glace de res y chocolate, acompañado con chutney de piña, chicharrón molido, cebolla encurtida

Pescados y Mariscos

Marmitako mexicano de pulpo $29

Pulpo grillado acompañado con ñoquis, tomate cherry, kale, salsa marmitako, masago y micro greens

Calamares Cincelados $27

Calamares y arañitas acompañado de migas de pan y especias, pixbae, ñame y salsa de mojo asiático

Pesca del día en salsa de limón $29

Pesca del día, Filete de pescado napado en salsa de limón, acompañado de brócoli, coliflor, hinojo y alcaparras fritas.

Dorado, coco y curry $28

Filete de dorado acompañado de salsa de curry rojo, perlas de coco, croutons de plátano verde, chips de yuca, aire de coco.

Cobia ahumada versión panachina $29

Cobia ahumada acompañada de hojas de bok choy, papel de arroz frito y salsa de ostra, acompañado de mantou frito coronado con crema de ajo negro, mejillones escabechados y cebolla encurtida.

Carnes y Aves

Ribeye con espárragos, puré y chips de otoe $33

Ribeye importado de 12 oz acompañada de espárragos al grill, chips y puré de otoe, salsa demi-glace de res y chocolate.

Entraña con espárragos, puré y chips de otoe $30

Entraña importada de 10 oz acompañada de espárragos al grill, chips y puré de otoe, salsa demi-glace de res y chocolate.

Hamburguesa Marula $21

Media libra de jugosa carne de res sobre pan brioche, chutney de tomate de árbol y ají chombo, coronada con vegetales frescos, bacon ahumado y queso azul.

Cerdo Prensado $24

Cerdo ahumado y prensado, acompañado de puré de ñampi, baby corn, baby carrot, tomates cherry, hongo bunapi, crocante y salsa de mani.

Pollo con maíz y aceite de culantro $21

Pechuga de Pollo cocida a baja temperatura, masa de tamal , aceitunas, alcaparras, maíz tostado, aceite de culantro y salsa de maíz

New York steak con espárragos, puré y chips de otoe $35

New York importado de 12 oz acompañada de espárragos al grill, chips y puré de otoe, salsa demi-glace de res y chocolate

Postres

Láctico $11

Espuma de coliflor, tofe, merengue, crumble y helado de galleta graham

Chocolate en texturas $12

6 texturas de chocolate: fideos, panna cota, moneda de arroz inflado, tierra, helado y bizcocho

Pesada de nance $11

Panna Cota de nance, crumble de queso, maíz tostado, bizcocho de vainilla y helado de queso

Cheesecake de plátano $12

Cheesecake de plátano con Crumble de canela y wafer, helado y fermento de plátano maduro y bizcocho de vainilla

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