Ceviche de cobia, leche de tigre de tamarindo, gel de manzana y aceite de cilantro.
Dátiles rellenos$16.0
Dátiles y chistorras envueltos con bacon, salsa a base de queso gorgonzola, polvo de jengibre, shichimi y furikake.
Tuna tartare$15.0
Atún rojo fresco marinado con emulsión de soya, emulsión de mango, aguacate, alga wakame.
Arancini de cangrejo$14.0
Arroz cremoso con cangrejo apanado, cebollina, salsa de kimchi,, coronado con hongo confitado.
Taco tako$15.0
Tortilla de maíz artesanal, pulpo, salsa de frijol y soya, ajo negro, piña a la parrilla, lechuga grillada y jalapeño encurtido.
Ensalada de tomate y boconccini de búfala$14.0
Ensalada de tomates texturizados, boconccini de búfala, vinagreta de albahaca, frutos secos y reducción balsámica.
Burrata fresca$18.0
Burrata fresca, zapallo confitado, salmón en mantequilla de eneldo, miel de limón, arúgula y marañon garapiñado.
Carpaccio de res$15.0
Waffle crocante de tomate y albahaca, coronado con carpaccio de res sellado, arúgula, cebolla encurtida, tomate rostizado, salsa de ostión, reducción de malbec y limones rostizados.
Carpaccio de pescado ahumado$16.0
Carpaccio de pescado ahumado, polvo de eneldo, alcaparras fritas, cebolla morada, limón sopleteado, salsa a base de yogurt y wasabi, brotes de cilantro, aceite de oliva extra virgen.
Tartar de salmón$16.0
Salmón fresco marinado en alioli de masago y cebollina, queso crema, wakame, semillas de zapallo salteadas en aceite de sésamo y ponzu artesanal de naranjilla.
Pastas y Arroces
Canelón de cordero$26.0
Canelón relleno de cordero cocido a baja temperatura, bechamel con puerro, crema de setas y trufa, champiñones salteados, pasas, mozarrella gratinado, aceite de albahaca y crocante de parmesano.
Arroz de sepia con langosta$32.0
Arroz cremoso de sepias, langosta a las finas hierbas, espárragos, tomates pacificados y masago.
Pasta al pesto con camarones$21.0
Pasta con pesto de culantro, setas salteadas, camarones y frutos secos.
Arroz cremoso con camarones$24.0
Arroz arbóreo cocido con bisque de camarones, ralladura de limón, aceite de albahaca y camarón salteado.
Arroz funghi e tartufo$25.0
Arroz cremoso con espárragos, hongos bunapi, champiñones, aceite de trufa blanca y carpaccio de trufa negra.
Gnocchi en crema de manchego$25.0
Gnocchi de papa en crema de manchego al champagne coronado con hongos salteados y tataki de salmón en costra de pescado ahumado y pistacho.
Pescados y Mariscos
Pulpo al grill$26.0
Pulpo cocido al grill sobre crema de coco, chimichurri nipon, maíz dulce, guisantes y chips de yuca frita.
Mariscos al cognac$26.0
Mejillones, vieiras y langostinos pochados a baja temperatura sobre crema a base de cognac y bisque de langosta.
Salmón y Tzatziki$24.0
Salmon sobre una cama de vegetales, piña y teriyaki, acompañado de una salsa tzatziki y berenjenas encurtidas.
Corvina asiática$23.0
Corvina en crema de miso suave, acompañada de bok choy, palmitos, puerro al grill, frutos secos y cebollina.
Carnes y Aves
Carne de res premium
Corte de Res Angus a elegir, acompañado de vegetales baby sobre tierra de puerro y papines trufados.
Tomahawk de 40oz$110.0
Cowboy de 20oz$65.0
St. Louis pork ribs$23.0
Costilla de cerdo acompañada de salsa a base de malta y whisky, zapallos horneados, puerro frito, ajonjoli tostado y tierra de tomates rostizados.
Chicken Burger$18.0
Hamburguesa de pollo apanada sumergida en barbecue coreana, queso mozzarela, bacon y cebolla encurtida.
Carnes Importadas
Corte de carne de res Angus a elegir, puré rústico de ñame, espárragos grillados y chimichurri de la casa. Acompañamiento a elegir.
Entraña Angus$31.0
New York Angus$32.0
Picaña Angus$25.0
Brisket con chimichurri$27.0
Brisket cubierto con rub de 12 especias cocido por 12 horas a baja temperatura, chimichurri a base de finas hierbas y papines confitados sobre cama de guacamole.
Pollo al lemongrass$21.0
Pollo cocido a baja temperatura en lemongrass sobre tripleta de zanahoria y espárragos.
4K Burger$19.0
Pan brioche de papa con costra de raspadura carne angus combinada con chorizo tableño y sazonados con especias frescas, brotes encurtidos, chutney de pepino y kiwi, alioli de cilantro, tomate y lechuga fresca, bacon con ralladura de naranja.
Acompañado de crunchy fries con dip de ajo.
Postres
Pannacotta con mermelada de pepino y kiwi$12.0
Panna Cotta con mermelada de pepino y kiwi, marañon garapiñado.
Fresas con crema en dos texturas$12.0
Fresas frescas sobre cama de merengue en texturas perfumado con agua de rosas, salsa de fresas con cardamomo, hierbabuena fresca y helado de amarena sobre crumble de pasta seca.
Cheesecake con crema pistachio.$12.0
Cheesecake con base de Oreo, topping de crema de pistachio y crumble de maní.