Reservation

  • Av. A con calle 10B, Edif. CasaCasco, Nivel 3, Casco Viejo, Ciudad de Panamá, Panamá.

    +507 61368700

    Lun – Dom 12:00 pm – 11:00 pm

Table Booking








    Comida

    Entradas



    Ceviche de cobia $15.0
    Ceviche de cobia, leche de tigre de tamarindo, gel de manzana y aceite de cilantro.
    Dátiles rellenos $16.0
    Dátiles y chistorras envueltos con bacon, salsa a base de queso gorgonzola, polvo de jengibre, shichimi y furikake.
    Tuna tartare $15.0
    Atún rojo fresco marinado con emulsión de soya, emulsión de mango, aguacate, alga wakame.
    Arancini de cangrejo $14.0
    Arroz cremoso con cangrejo apanado, cebollina, salsa de kimchi,, coronado con hongo confitado.
    Taco tako $15.0
    Tortilla de maíz artesanal, pulpo, salsa de frijol y soya, ajo negro, piña a la parrilla, lechuga grillada y jalapeño encurtido.
    Ensalada de tomate y boconccini de búfala $14.0
    Ensalada de tomates texturizados, boconccini de búfala, vinagreta de albahaca, frutos secos y reducción balsámica.
    Burrata fresca $18.0
    Burrata fresca, zapallo confitado, salmón en mantequilla de eneldo, miel de limón, arúgula y marañon garapiñado.
    Carpaccio de res $15.0
    Waffle crocante de tomate y albahaca, coronado con carpaccio de res sellado, arúgula, cebolla encurtida, tomate rostizado, salsa de ostión, reducción de malbec y limones rostizados.
    Carpaccio de pescado ahumado $16.0
    Carpaccio de pescado ahumado, polvo de eneldo, alcaparras fritas, cebolla morada, limón sopleteado, salsa a base de yogurt y wasabi, brotes de cilantro, aceite de oliva extra virgen.
    Tartar de salmón $16.0
    Salmón fresco marinado en alioli de masago y cebollina, queso crema, wakame, semillas de zapallo salteadas en aceite de sésamo y ponzu artesanal de naranjilla.

    Pastas y Arroces



    Canelón de cordero $26.0
    Canelón relleno de cordero cocido a baja temperatura, bechamel con puerro, crema de setas y trufa, champiñones salteados, pasas, mozarrella gratinado, aceite de albahaca y crocante de parmesano.
    Arroz de sepia con langosta $32.0
    Arroz cremoso de sepias, langosta a las finas hierbas, espárragos, tomates pacificados y masago.
    Pasta al pesto con camarones $21.0
    Pasta con pesto de culantro, setas salteadas, camarones y frutos secos.
    Arroz cremoso con camarones $24.0
    Arroz arbóreo cocido con bisque de camarones, ralladura de limón, aceite de albahaca y camarón salteado.
    Arroz funghi e tartufo $25.0
    Arroz cremoso con espárragos, hongos bunapi, champiñones, aceite de trufa blanca y carpaccio de trufa negra.
    Gnocchi en crema de manchego $25.0
    Gnocchi de papa en crema de manchego al champagne coronado con hongos salteados y tataki de salmón en costra de pescado ahumado y pistacho.

    Pescados y Mariscos



    Pulpo al grill $26.0
    Pulpo cocido al grill sobre crema de coco, chimichurri nipon, maíz dulce, guisantes y chips de yuca frita.
    Mariscos al cognac $26.0
    Mejillones, vieiras y langostinos pochados a baja temperatura sobre crema a base de cognac y bisque de langosta.
    Salmón y Tzatziki $24.0
    Salmon sobre una cama de vegetales, piña y teriyaki, acompañado de una salsa tzatziki y berenjenas encurtidas.
    Corvina asiática $23.0
    Corvina en crema de miso suave, acompañada de bok choy, palmitos, puerro al grill, frutos secos y cebollina.

    Carnes y Aves



    Carne de res premium
    Corte de Res Angus a elegir, acompañado de vegetales baby sobre tierra de puerro y papines trufados.

    Tomahawk de 40oz$110.0
    Cowboy de 20oz$65.0
    St. Louis pork ribs $23.0
    Costilla de cerdo acompañada de salsa a base de malta y whisky, zapallos horneados, puerro frito, ajonjoli tostado y tierra de tomates rostizados.
    Chicken Burger $18.0
    Hamburguesa de pollo apanada sumergida en barbecue coreana, queso mozzarela, bacon y cebolla encurtida.
    Carnes Importadas
    Corte de carne de res Angus a elegir, puré rústico de ñame, espárragos grillados y chimichurri de la casa. Acompañamiento a elegir.

    Entraña Angus$31.0
    New York Angus$32.0
    Picaña Angus$25.0
    Brisket con chimichurri $27.0
    Brisket cubierto con rub de 12 especias cocido por 12 horas a baja temperatura, chimichurri a base de finas hierbas y papines confitados sobre cama de guacamole.
    Pollo al lemongrass $21.0
    Pollo cocido a baja temperatura en lemongrass sobre tripleta de zanahoria y espárragos.
    4K Burger $19.0
    Pan brioche de papa con costra de raspadura carne angus combinada con chorizo tableño y sazonados con especias frescas, brotes encurtidos, chutney de pepino y kiwi, alioli de cilantro, tomate y lechuga fresca, bacon con ralladura de naranja. Acompañado de crunchy fries con dip de ajo.

    Postres



    Pannacotta con mermelada de pepino y kiwi $12.0
    Panna Cotta con mermelada de pepino y kiwi, marañon garapiñado.
    Fresas con crema en dos texturas $12.0
    Fresas frescas sobre cama de merengue en texturas perfumado con agua de rosas, salsa de fresas con cardamomo, hierbabuena fresca y helado de amarena sobre crumble de pasta seca.
    Cheesecake con crema pistachio. $12.0
    Cheesecake con base de Oreo, topping de crema de pistachio y crumble de maní.



    es Spanish
    en Englishit Italianes Spanish